国足胜阿根廷-国青中国vs阿根廷

中国的人口为什么在清朝初期呈现暴涨

从宋代开始就上亿人口了，一直维持到清初，关键是康乾时期百多年的和平时间，人口增长到四亿，一般只要25年左右就可以翻番，四亿到八亿是很容易的。清朝人口上涨的历史可放在世界历史上看，这个时候也是世界人口膨胀的时期，即是工业革命时期。跟历史上农业革命人口暴涨是同理的。而中国在工业化展时期也一样会人口膨胀。

中国近代人口发展史考察

一、人丁数与人口数

首先，我们需要搞清1734年以前的数字与之后的数字之间的关系。对这个

问题在史学界是有争论的。据清史记载，乾隆皇帝有一天看了户部送上来的户

口资料，感叹地说康熙年代才千多万人，现在竟增到两万万人了。（见《清朝

文献通考》）好像乾隆皇帝都认为康熙年代的人丁数即人口数。

如果我们认为1734年前记载的丁数也是人口数，那么由1734年的27355462人

增加到1741年的143411559人，七年之间增加了4.2倍，年平均增殖率高达267‰，

这是根本不可能的。当时又无大量国外人口涌入。相反，东南沿海人口在向海

外扩散。又有人认为雍正十二年以前人丁数是在原来有丁口赋的情况下大量人

口隐瞒的结果，1741年以后的人口数则是改变政策摊丁入地，老百姓解除顾虑

以后统计的实数。可惜这种解释不能与发布政策的年代吻合。案摊丁入地政策

的实施始自1716年，到1729年全国大部分地区都已施行，而且如果是逐步实施、

逐步解除顾虑，那么就有一个逐步扩大人口数的过渡时期，而不会突然增加四

倍。所以我们必须把这两种数字截然划断，分别处理。

所谓"人丁"就是载入户册、负有赋役义务的男性劳动者。户册人丁数不是全

部人口数，也不是全部成年男人的数目，要按照一定比例换算为口数，这个比

例就叫"口丁比"，即平均每个户册人丁相应有多少实际人口。所以我们所说的口

丁比与口户比的实际意义不同。口户比反映家庭平均人口数量的真实情况，因

而在一定社会状态下是较稳定的。而口丁比只是反映了真实人口与户册上

记载的丁数的比例，而不是社会上真实人口与真实人丁的比例，所以它是不那

么稳定的，必须具体分析推算。但一般说来，每户一丁，口丁比接近五。

从明清之际的政治军事经济形势判断，1646年（顺治三年）是当时人口曲

线的谷点。由1661年（顺治十八年）到1685年（康熙二十四年）的人口年平均增

殖率为3.98‰，而1661年以前社会秩序尚未完全稳定下来，我们测算最多不过2

‰，用此数由1661年人数逆推1646年当有88486000人口。

二、清代各个时期的人口增长速度

根据推算，得到下表（前者为年限，后者为年平均增殖率）：

1646～1661，2‰

1661～1685，2.98‰

1685～1724，5.82‰

1724～1749，15.03‰

1749～1757，10.19‰

1757～1762，12.16‰

1767～1786，10.12‰

1786～1791，8.67‰

1791～1812，7.‰

1812～1820，4.47‰

1820～1830，5.18‰

1830～1840，4.44‰

1840～1850，4.08‰

1850～1852，3.83‰

1852～1870，-11.52‰

1870～1880，2.57‰

1880～1890，3.65‰

1890～1898，5.10‰

1898～1911，1.74‰

----------

1646～1911，5.76‰

1661～1911，5.99‰

从上表可见，清代人口增殖率起初还是较慢的，因当时战乱尚未完全平

息，后来逐渐增快，呈上凹曲线。十八世纪二十年代到八十年代增长最快，从

一亿二千万增到三亿。以后又逐渐降缓，呈下凹曲线，这是由于社会矛盾的增

剧，各种社会条件和自然条件对人口的继续增长起着愈来愈大的抑制作用。社

会矛盾日益尖锐，政治制度日益腐朽。1851年爆发了金田村起义。以后太平军

和捻军、苗军先后遭到失败，清军在曾国藩和帝国主义分子华尔之流的帮助下

暂时稳住了残局。这在人口曲线上的反映就是1852年到1870年总人口减少了八千

二百万，从将近四亿四千万一致降到三亿五千多万。这一下降把清代人口波段

分成了两个亚波段。第二亚波段以低于清代平均增殖速度逐渐恢复，到了清末

才恢复到道光十四年（1834年）的水平。

由此我们知道，清代人口增长虽然较快，但从年平均增殖率看，只有5.76

‰.中国历史上人口增长高于这种速度的年代比比皆是。令人惊异的不是单位时

间的人口增殖速度，而是这种增殖速度为什么持续这么久，除1852年以后的六

十一年外，有两个世纪都是这么增长，以致造成这么大一个总数。

三、清代人口大量增长的原因分析

在探讨清代中国人口大量增长的原因时，我们必须了解：十八世纪以后人

口速度大量增长不是中国独有的现象。当时全世界都是如此。例如英国在十一

世纪时约有一百五十万。据1377年征收人头税的资料估计，英国人口不过二百

多万。1770年英格兰和威尔士合计有五百五十万，可是到1801年就增为八百八十

九万多人。到1911年这两地人口又增为三千六百多万人。整个英国1801年有一千

○五十万人，到1901年增为四千五百二十三万人，十九世纪百年之间增到四倍

半，比我国还快。法国也是如此。在查理曼大帝时代这片地方就有七八百万，

到1700年还只有一千二百万。1801年举行人口调查，连阿尔萨斯和洛林在内共有

二千七百四十四万多人，1876年增到三千六百九十万人，1911年增到三千九百一

十万人。法国是有名的人口停滞之邦，尚且增长了一千多万，其它国家就更快

了。人们估计整个欧洲在1750年时约有一亿二千七百万，1800年有一亿七千五百

万，1882年有三亿二千七百七十四万，1914年增到四亿五千二百万人，比我国清

代人口增长还要快。据苏联人口学家拉尔乌尼斯的估计，全世界在公元初有二

亿三千万人，公元1000年有三亿○五百万人，1500年时有四亿四千万人，1650年

有五亿五千万人，1800年增到九亿五千二百万人，1850年增到十二亿四千七百万

人，到1900年增到十六亿五千六百万人。可见世界各国人口都是在十七、八世

纪先后起飞。

近代世界人口的飞跃得追述到1492年哥伦布发现新大陆。美洲和澳洲的发

现对世界人口的增殖起了四个方面的支持作用：一是这些地方大都是肥沃富庶

的地方，是人类繁殖的乐园。原来只有两三千万印第安人的地方，到1900年已

繁殖了一亿五千万人口。二是它容纳了旧大陆的大批移民，单是十九世纪由欧

洲移出的就有四千万人口，中国和印度向南太平洋扩散的也有一二千万人。旧

大陆剩下的人口又有了继续发展的余地。三是它给旧大陆（主要是欧洲资本主

义国家）源源不断地提供粮食、肉类、饮料等生活资料。至今加拿大、美国、

阿根廷和澳大利亚仍是我们这个地球上的主要商品粮食和肉奶场。这就使得像

英国、日本这样的耕地稀少的地方，人口也能很快地繁殖起来。第四它支援了

旧大陆以高产的农作物品种，最重要的就是玉米和草棉。它在旧大陆传播开

来，引起了人口的大量增殖。

玉米从美洲传出之后，并没有马上在我国大陆传播起来。玉米是在明代中

后期经西域传入中国的。到了清代才逐渐在南方传播。在四川它得到了空前的

展，所以取得了"蜀黍"的称号。后来青纱帐布满了北方平原，传遍了全国。

正是这种高产粮食作物蕃殖了大量人口。

于玉米配合起着养育人类的重大作用的是红苕、马铃薯、高粱、大豆和花

生。红苕原名"番薯"，它的引入更早。乾隆五十一年清廷曾下谕推广，长江以南

的所有丘陵山区差不多都种上了，成了贫苦农民的主食。马铃薯称"洋芋"，也是

远渡重洋由美洲传来的。红苕适合低地种植，而马铃薯则适合高寒山区。东北

人口的繁殖，高粱、大豆有很大功劳，而山东人口的增长不能抹杀花生的作

用。花生也是十六、七世纪才从国外引入的。过去中国有相当大部分的丘陵和

山地无法种植小米而一直保持蛮荒状态。现在玉米、红苕和洋芋一齐向高山、

大箐、丘陵、河滩进军。大地被充分利用起来支持人类的繁殖。

到了清代，耕地面积大大增加了。公元1661年在大战乱后耕地面积曾萎缩

到五亿多亩，到十七世纪末恢复到了明代最高水平。1724年耕地面积（折现代

亩制）达十亿○二千九百五十三万多亩，到了清代末年增到十一亿五千六百万

市亩。

根据人口耕地增长之比率以及史藉中大面积单产资料的推算、二十世纪以

后的粮食单产统计数字、小面积高产水平的数据资料和复种指数等五个方面的

情况判断，清代全国粮食平均单位面积产量（折现代度量衡制）已由明代的亩

产六、七十斤增到一百八十斤左右。

清代复种指数已达110%以上。

由于高产作物的栽培推广、耕地面积的扩大、单产的提高和复种指数的升

高，所以中国粮食总产量在清代达到一个很高的水平，以致能够养活四亿多人

口，这是清代人口空前增加的物质基础。

除了高产粮食作物的引入和传播以外，当然还有其它各种生产技术的提高

和经营管理方法的改善、社会秩序的相对安定和赋税政策的改变等因素共同发

挥作用，才能使这些地方的人口特别迅速地繁殖起来。

特别应当指出，清代赋税制度在明代"一条鞭"法基础上，继续朝向控制生产

资料、废除人丁赋役方向发展。康熙五十年颁布了"自康熙五十二年后滋生人丁

永不加赋"的诏令。到了雍正时代，进一步实行"摊丁入地"。人口的增殖完全摆

脱了赋税和差役制度的束缚，于是人口的发展就象脱缰野马似的狂奔起来。

四、民国时期的人口状况

民国人口可分为三个亚波段。一是1927年到1928年因北伐战争人口下降，二

是1936年到1938年抗日战争初期人口下降，于是形成两个亚波谷和三个亚波段。

所谓"民国时代"实际上是两个大统一时代中的一个过渡性的时代，内忧

外患，经常出现分裂，战争不已，国无宁日。但令人惊讶的是人口总数除北伐

战争和抗日战争开始两个时期有短期下降外居然不断上升，三十八年之间竟然

增加一亿多人口。这究竟是怎么一回事呢？

古代战争是一刀一枪的砍杀，现在一颗可以炸死一大堆人，看来这更

残酷了。但其实不然，白起坑赵卒四十万、项羽坑秦卒二十万，一场仗下来，

伏尸数万屡见不鲜。现代手段虽愈来愈精致，但相应的防御技巧也改善

了，人也巧了。民国时代的军阀战争，双方碰了一下，来上几个回合，下面将

士见势不对就溜，上面头目宣告"下野"，也就了事。所以辛亥革命之后，单是四

川一地，到刘湘"统一"之前，军阀们大小战争打了四百余次，较大的也有几十

次。可是打来打去，人口还在继续上升。我们原来论断的改朝换代之际的战争

要使人口下降，到近代也不灵了。清代后期的人口下降是在十九世纪下叶，

1911年到1912年交替之际人口仍在上升。军阀混战时代继续上升。以后八年抗战

和三年在中国人口史上都没有留下多大痕迹。看来是未经战火的区域

人口增殖之数完全填补了战区人口损失之数。还要看到，古代战争造成人口的

损失，主要不是在战场上，而是在田野里。它破坏农业再生产过程，使人们成

千成万地饿死，而现代战争对人口的残害则多半限于战场之上。尽管工厂有关

门的，农田有荒芜的，但生产并未完全停顿，所以在我们这样一个大国里，现

代发生的几次大的战争都未能使全国人口减少下来。

这当然不是说中国以后都能经得起任何残酷的战争，更不是说现代战争在

任何国家都不会使人口减损。德国发动的两次世界大战就使许多国家人口大大

减少。打得太厉害了，再大的国家也受不了的。就是北伐战争打的还不算顶厉

害，也导致了人口数的下降。

此外，民国时代，全封建社会变成了半封建社会，封建纽带有所削弱。经

营地主愈来愈少，当地主的把土地都佃了出去，小农经济有了进一步的发展，

上述耕地开辟和粮食产量上升等诸种因素仍在继续发挥作用，所以人口升势仍

旺。

五、工业人口分布因素的出现

十九世纪中期以前的中国是典型的农业社会，人口的地理分布也基本反映

了农业的地理分布。在广大农业地区的中间，星罗棋布地点缀着无数集镇和小

城市。市镇上居住着手工业者、作坊主和手工工人、商业和服务行业的从业人

员、以及国家机关的官吏卒徒等。在全国范围内，在若干交通枢纽之地和产品

集散地也有一定数量的大、中城市。但这种大、中城市具有很强烈的政治性和

寄生性，它一般是京都和府、州、县治所在地，大批消费人口象病瘤似的繁殖

在工商城市之内。因此它在经济上的社会功能不是太大的，所以一遇政治

也救随之变化乃至消失。集中起来的城市人口也随之烟消云散，直到另一个稳

定的建立起来之后，又逐渐集中。所以几千年的城市人口总是集而复散，

散而复集。可见古代城市人口的集聚不存在绝对的趋势。大体说来在人口上升

的治平年代，市镇人口逐渐增多；而当社会使总人口下降时，市镇人口又

因损耗和分散而减少。

可是在十九世纪中期以后一百年间新型的近代工商业城市逐渐发展形成

了。它是现代大工业的聚集地方，又是商业、金融中心，而且还是科学技术教

育文化事业荟萃之所，它具有强烈的社会经济文化功能，它对政治力量的依附

性比以前大大削弱了。不管政局如何动荡，它总是屹然而立，人口数扶摇直

上，城市人口比重随工业发展而不断升高。正因为人口分布有了这种新的因素

出现，所以二十世纪以后的人口地理分布中总有些"异样"。例如江浙地区、冀鲁

豫地区、武汉和重庆等大城市所在的长江中上游地区、广州所在的华南地区人

口的增长都具有这种较稳定的上升因素。

六、解放后的人口增减情况

解放以后随着社会政治秩序的稳定和国民经济的恢复发展，我国总人口数

不断增加。具体可以分以下几个时期：

从1950年到1959年是第一个时期，前七年增长率除1955年和1956年人口数可

能偏低外，整个看来人口增长率是逐年上升的，有19‰增到将近30‰.1958年以

后增殖率有所降低。

1960年和1961年两年是第二个时期，人口没再上升。由于左的干扰，我国国

民经济受到严重损失，人口数量必然受到影响。

1962年以后恢复也很快。我们进入了第三个时期。1962年末人口数就超过了

1959年总人口数。1962年到11年平均增长达26.1‰.特别是1963年、1965年和

1968年至11年人口增加最快。

七十年代初期加强了生育工作，当时的主要措施是宣传提倡晚婚，并

由各地基层组织取种种"土政策"限制结婚年龄。以后又取了每对夫妇限生二

人的政策，于是出生率逐渐由30‰以上降到20‰以下。特别是城市出生率下降

最快，10年为21.92‰，12年为20.10‰，13年为18.09‰，14年为15.08‰，

15年为15.21‰，16年为13.64‰，17年为13.93‰，18年为14.04‰。19年

降为14‰左右，1980年降为10‰左右。由于出生率降低，增长率也随之由27‰下

降到14‰以下。

1980年我国公布了新婚姻法，对结婚时间的控制一度有所松缓，转而取

进一步限制生育子女人数的办法，于是前些年因晚婚年龄限制而"积压"下来的未

婚妇女纷纷结婚生子，事实婚姻也取得了合法手续，加上1956年至1958年的生育

高峰期出生的人口都已进入育龄期，于是1981年和1982年出生率又回升到21‰左

右。

1980年9月以后各地认真贯彻每对夫妇只生育一个孩子的政策。但由于以后

农村普遍实行联产承包责任制，绝大多数生产队都实行了以户为承包经营单

位，集体事业有所削弱。于是一方面相当一些数量的农户渴求男劳力的再

生产，"重男轻女"和"养儿防老"的思想作用加强了，这就增加了生育工作的

阻力。而另一方面基层组织也无法再像过去那样通过控制产品分配等办法控制

生育，再加上育龄妇女的高峰期尚未过去。所以尽管生育部门作了大量工

作，1982年增长率仍有微弱的上升。1983年和年由于灾年期出生的女孩子大

量进入育龄期，加上生育工作抓得很紧，增长率曾下降到9.49‰。年贯

彻了特殊情况允许多生一胎的政策，增长率又回升到10‰以上。

七、解放后人口大幅度增长的原因

在探讨人口增长原因时有以下几点应特别注意：

(1)解放后工农也生产迅速发展，粮食产量不断上升。土地改革和合作化推

动了农业生产高潮。六十年代农田基本建设有相当成就，近年在推广矮杆良

种，增施化肥，扩大灌溉面积和机耕面积等方面都有引人注目的成就，所以在

人口不断增长的条件下，按人口平均的粮食产量仍有所增长，并保持在一定高

度之上。可见粮食生产的发展能大体维持人口的增长。但如果听任人口数漫无

限制地增长下去，到后来也必然会发生困难的。

(2)解放后死亡率迅速下降。从民国时代起我国才开始有了一些出生率和死

亡率的调查数字。从这些数字可以看出，民国时代人口死亡率并无显著降低。

我国人口死亡率的降低主要还是解放以后的事。由于死亡率降到很低的程度，

以致20‰左右的出生率引起了人口的大量增加。

(3)建国之处对生育缺乏充分认识，也无经验，以致长达二十年的时间

中在人口政策上产生一定程度的失误。后来生育口号虽也提出来了，但并

无切实的措施。相反地，农村按人口分粮，保证了农村人口的迅速繁殖。直到

七十年代以后，人口已增到八亿多了才认真限制起来。但取消按人口分粮的政

策已是三中全会前后的事了。以致我们现在不得不吞下两个苦果：一个是总人

口发展过多；二个是1953年到1958年和1963年到11年两个生育高峰期的形成。

由于前一个苦果产生了庞大的人口基数，以致很小一点增殖率都意味着数以百

万计的人口增长；由于后一个苦果，我们在这两个高峰期出生子女的生育周期

到来时，生育工作上的巨大努力只能起到减少增殖率回升程度的作用。

八、人口膨胀的必然性

没有一个内地的中国人会认为人口数量不断增长是一个需要证明的命题，

因为现代中国人口数量正在一个小时一个小时地增长。但是他如果知道一点西

藏的人口史，或者了解一些法国和德国的人口情况，他的看法就会有所改变。

全世界现存的所有生物品种都是几十亿年的生存竞争中的优胜者，它们除

了各自特有的优势外，有一个共同的优势就是：都具有巨大的繁殖力。人类也

不例外。

繁殖力包括生育力和存活力两个方面。生育力是一个设的概念，即定

人类能够不受任何自然条件和社会条件的限制而得以毫无顾忌地繁殖的生理能

力。人类在"理想"条件下可能达到的繁殖速度大大超过现实的人口增殖速度。这

就是说实际的人类增殖速度基本上不是人类繁殖的生理能力限制的结果，而是

各种外在的自然条件和社会条件以及人的主观条件共同抑制的结果。

因此，马尔萨斯宣布："人口如果没有受到抑制，每二十五年增加一倍。"应

该说他对生育力的估计还是比较保守的。不信你可以计算一下，只要年平均增

殖率达到28.12‰，经过二十五年就可以增加一倍。在我国人口史上，在九百六

十万平方公里这么广大的地理范围内人口增殖率接近或超过此数的情况也是不

少的。如东汉初（公元57年～75年）达26.8‰，隋初（585年～590年）达25‰，

北宋（1006年～1008年）达28.46‰，1061年到1065年达31.74‰，元初（1279年～

1290年）达28.51‰，清初（1709年～1712年）达31.51‰，1734年到1743年达27.85

‰。至于分省人口超过28.12‰的增长速度，也有大量的事例。人口自然繁殖力

如果把人类卫生保健延寿的能力也算在内，那就可以说是愈来愈大。既然人口

史上已经找到高速度发展的事例，而且这种事例也是在各种抑制条件下实现

的，那么就应该承认，人类具有比已实现过的繁殖力更大得多的生理能力。就

是说，按照"不受抑制"的生殖能力，人类每隔二十五年不止增长一倍。

一些人口学家在研究人类繁殖的自然条件和社会条件时，多数喜欢观察抑

制方面的那些条件，而不注意促进方面的条件。马尔萨斯神父看到，"大自然在

撒播生命方面表面表现得特别慷慨，而在提供它们所必需的空间和滋养方

面又相当吝啬"，以致包括人类在内的所有生物都僵缩在空间与食物限制这些"专

横的自然禁律"之下。人类的劳动生产能力在二十五年中要使消费产量增加一倍

都很困难。在次一个二十五年期间里不可能再使总产品增到四倍，所以他又作

了第二个"断言宣告"："估计到目前土地的平均状态，在最有利于人类劳动的条

件之下，大概不能使生活资料增加得比算术比率还快"。但他去世以前和以后的

世界粮食生产史都与他过不去。例如1949年到16年世界小麦产量年平均增长

34.52‰，大米产量增长44.92‰，都是以比二十五年增长一倍要高的速度发展

着。全世界按人口平均的粮食产量也并没有减少。看来这位神父的第二个宣告

也是保守的。

当然谁也不会否认各个时期人类劳动生产能力总是有限的，对人类自身的

繁殖能力总是构成一种现实的限制。讪笑前人固然不是后人应有的态度。但从

长远的历史观点看，人类的劳动生产能力又总是向前发展的，因而给愈来愈多

的人口提供了生存条件。大自然与其说是吝啬，不如说是节俭。在没有那么多

实际的人口处于困境寻求生存之道时，它绝对不将更巧妙的生产诀窍泄露给饱

食终日的人们。同样，社会组织制度的改进和精神文明的发展也是随着人类实

践经验教训的总结而缓慢地实现的。

所以我们不要单是看到自然条件、社会条件和人的主观条件对人口增长的

抑制作用，而首先要看到它的促进作用。为什么波动愈来愈激化呢？这首先是

反映了人类存活力不断加强，反映着人类进步速度的不断加快，也反映着不断

改善的自然条件、社会条件和主观条件对人类发展的促进作用愈来愈强烈。即

使人口一时遭到重大损失也能迅速地恢复和超过。所以地球上人口发展的总趋

势是--增长。

九、总结

人口数量要随工农牧业再生产规模和结果的波动而波动，要随经济类型的

转变而变化，要受周期性的阶级斗争、上层集团争夺最高的斗争，民族之

间和国家之间的战争的影响而下降，要随人类文明的发展而发展，还要承受变

动不定的自然条件的直接间接影响。总而言之，人口数量的增减要受社会自然

各种因素的综合性影响，而这些影响人口增减的因素的消长又是变化无定的。

只有将来全球人类到达了能够完全实现控制的理想社会，人口波动规律才

能消失。

资料摘自--《中国人口史》，赵文林、谢淑君著，人民出版社1988年6月版

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阿根廷不允许邮寄旧衣服。

限重：20千克。

航空包裹：1千克－249.80 2千克－388.30 以下每千克依次加138.50元。

禁止寄递：包裹内夹寄私人通信，旧衣服，化工产品，酒精和烈性酒类，编织品，武器及其配件，酒精饮料，黄麻及流行物品。有关危险品和有毒物品详见万国邮联国际局公布的“危险品、禁寄物品目录”。

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13:30 拳击 -- CCTV2

13:30 女子体操资格赛第2场 -- 奥运频道

14:00 公路自行车发车,水球(塞尔维亚vs德国) -- CCTV2

14:30 女子跳水双人3米板决赛 -- CCTV1、

15:00 男子飞碟多项决赛 -- 奥运频道

15:20 赛艇男轻双双、男轻四单、女轻四双预赛 -- CCTV1

15:30 女子举重53公斤级决赛 -- CCTV2、

16:00 射箭女子团体半决赛、决赛 -- 奥运频道

16:45 男篮预赛第4场A组(立陶宛VS阿根廷) -- CCTV1

17:00 男足预赛4选1,女子体操资格赛 -- CCTV2

17:20 射箭女子团体决赛 --

18:00 柔道女子52公斤、男子66公斤级决赛 -- CCTV2

19:00 男子举重56公斤级A组决赛 --

19:45 男足预赛(意大利vs韩国) -- CCTV2

19:45 男足预赛(比利时VS中国) -- 奥运频道

19:55 男子举重56公斤级决赛 -- CCTV1

20:00 男子排球预赛：中国VS保加利亚 -- CCTV2

20:10 男子个人重剑铜牌-决赛 -- CCTV1、

22:15 男篮预赛第6场B组(中国vs美国) -- CCTV2

8月11日 周一

08:30 男子曲棍球预赛(德国VS中国) -- 奥运、

09:00 女篮预赛第7场B组(新西兰vs资格赛队E) -- CCTV2

10:00 女子100米仰游半决赛 -- CCTV1、

10:00 羽球女子双打1/4决赛 -- 奥运频道

11:00 女沙预赛 -- CCTV2

12:00 女排预赛B组第5场、网球男单第一轮 -- CCTV2

12:00 男子10米气步赛、羽毛球、女子个人花剑1/4决赛 -- 奥运、

12:30 女排预赛A组第4场、备播直播网球女双第一轮(中国)

跳水男双10米台决赛 -- CCTV1

14:30 女子预赛A组、射箭男团 -- CCTV1

14:30 女排预赛B组第6场、网球重要比赛 -- CCTV2

14:30 女子飞碟多项决赛 -- 奥运频道

14:30 男子双人10米台决赛 --

15:30 女子举重58公斤级决赛 -- 奥运、

15:30 射箭男团决赛 -- 奥运频道

15:45 1/4决赛(中国队) -- CCTV1

16:00 激流皮划艇,插播拳击录像 -- CCTV2

16:45 女篮预赛第10场B组 -- CCTV1

17:20 男举62公斤级A组 -- 奥运频道

17:20 男子团体射箭决赛 --

18:00 柔道女57,男73决赛 -- CCTV2

19:00 男子举重62公斤级决赛 -- 奥运频道

19:00 羽毛球 -- 奥运频道

19:31 女子个人花剑半决赛 --

20:00 女子篮球预赛(中国VS美国) -- CCTV2

20:00 女子排球预赛A组第5场(中国VS波兰) -- CCTV1

20:10 女子个人花剑3-4名决赛 --

20:40 女子个人花剑决赛 --

22:00 女排预赛A组第6场 -- CCTV2

22:15 女篮预赛第12场A组 -- CCTV2

8月12日 周二

08:30 体子团体决赛 -- 奥运频道

08:30 备播直播：女曲（阿根廷vs英国） -- CCTV2

09:00 男篮预赛（伊朗vs立陶宛） -- CCTV2

10:00 游泳决赛 -- CCTV1

10:00 备播直播：男排预赛 -- CCTV2

10:00 体团决赛 -- 奥运、

11:00 女沙预赛 -- CCTV2

12:00 羽球男子单打、双打、混双前16名比赛 -- 奥运频道

12:00 男子50米慢射决赛 -- CCTV2

12:30 男排预赛A组第4场 -- CCTV1

12:40 女沙预赛或女曲（阿根廷vs英国） -- CCTV2

13:30 男篮预赛（俄罗斯vs资格赛球队A） -- 奥运频道

14:00 备播直播：男手（中国vs法国） -- 奥运频道

14:30 跳水女双10米台决赛、羽毛球混双/男单/男双三项选一场(中国) -- CCTV1、

15:00 男子飞碟双多项决赛 -- CCTV2

15:30 女子举重63公斤级A组、皮划艇激流男子单人皮划艇决赛 -- 奥运、

16:45 男篮预赛第10场A组(中国VS西班牙) -- CCTV1

17:00 女子垒球预赛（中国VS荷兰） -- CCTV2

17:20 男子摔跤古典式55公斤级决赛、皮划艇激流男子单人皮划艇决赛、

男子摔跤古典式60公斤级决赛 -- 奥运、

18:00 柔道女子63公斤级、男子81公斤级决赛 -- CCTV2、

19:00 男子举重69公斤级A组 -- 奥运频道

19:45 女足预赛(中国VS阿根廷)、男子个人佩剑决赛、游泳预赛 -- CCTV1

20:00 男篮预赛第11场A组（安哥拉vs美国） -- CCTV2

20:10 男子击剑个个佩剑决赛 --

20:30 女曲预赛A组(中国vs南非)、羽毛球(中国) -- 奥运频道

22:15 男子篮球预赛（阿根廷VS澳大利亚）-- CCTV2

8月13日 周三

08:30 12日男篮预赛第12场B组(阿根廷vs澳大利亚) -- 奥运频道

09:00 12日未播羽毛球（中国） -- CCTV1

09:59 男子100米自由泳半决赛、女子200米自由泳决赛、男子200米蝶泳决赛、

女子200米蝶泳半决赛、男子200米蛙泳半决赛、女子200米个人混合决赛、

男子4*200米自由泳接力赛 --

10:00 羽球女双半决赛、女单、男双1/4决赛 -- CCTV2

10:00 游泳决赛 -- CCTV1

10:15 体子团体决赛 -- 奥运频道

12:30 男子个人花剑1/4决赛 -- CCTV1

12:30 女排预赛第7场B组 -- 奥运频道

13:00 男曲预赛（中国vs韩国）、女子沙滩排球预赛E组

14:30 男子跳水双人3米板决赛 -- CCTV1、

14:30 女排预赛第9组A组 -- CCTV2

15:00 女子25米运动决赛 -- 奥运频道

15:30 女子举重69公斤级A组、皮划艇激流女子单人预赛、男子双人皮划艇预赛--奥运、

15:45 备播直播：女手（中国vs安哥拉） -- CCTV2

16:00 女子个人重剑1/4决赛 -- CCTV1

16:00 网球 -- CCTV2

16:45 女篮预赛第16场A组(中国VS新西兰) -- CCTV1

17:20 男子摔跤古典式66公斤级决赛 --

18:00 沙滩排球 -- CCTV2

18:00 女子柔道70公斤级、男子柔道90公斤级 --

18:30 男子个人花剑半决赛2场、男子古典式75公斤级决赛 -- CCTV1

18:30 羽球女双决赛、女单、男双1/4决赛 -- 奥运频道

19:00 柔道女子70公斤、男子90公斤级决赛 -- CCTV2

19:31 女子个人重剑半决赛 --

19:45 男子足球预赛（中国VS巴西） -- 奥运频道

20:00 女子排球预赛第8场B组(中国VS古巴) -- CCTV1

20:00 女篮预赛（澳大利亚vs韩国） -- CCTV2

20:00 男子个人花剑3-4名决赛 --

20:30 女子个人重剑3-4名决赛 --

21:00 男子个人花剑决赛

21:30 重剑女子个人决赛 -- CCTV1、

22:00 乒乓球 -- CCTV2

8月14日 周四

08:30 女子曲棍球预赛A组(中国VS荷兰) -- 奥运频道

09:00 男篮预赛第13场A组(资格赛队Bvs西班牙) -- CCTV2

09:59 男子200米蛙泳决赛、女子100米自由泳半决赛、男子200米仰泳半决赛、

女子200米蝶泳决赛、男子100米自由泳决赛、女子200米蛙泳半决赛、

男子200米个人混合泳半决赛、女子4*200米自由泳接力决赛 --

10:00 羽球男单、混双1/4决赛 -- CCTV2

10:00 游泳4项决赛 -- CCTV1

11:00 体子个人全能决赛 -- 奥运频道

12:30 女子50米三姿决赛 -- CCTV1、

13:00 乒乓球男、女团体第2轮 -- CCTV1

14:30 乒乓球团体第2轮(中国队) -- CCTV1

14:30 男篮预赛第15场B组(中国VS安哥拉) -- 奥运频道

15:00 女子飞碟双向决赛 -- CCTV2、

16:00 女垒预赛（中国vs澳大利亚） -- CCTV1

16:30 男手（中国vs西班牙） -- CCTV2

16:40 激流皮划艇男双人、女单人决定 -- 奥运频道

17:00 女子射箭个人半决赛、决赛 -- CCTV1

17:20 男子摔跤古典式84公斤级决赛 --

18:00 赛艇半决赛 -- CCTV1

18:00 女子佩剑团体铜牌（中国队） -- CCTV2、

18:30 羽球男单、混双1/4决赛 -- 奥运频道

19:00 女子佩剑团体决赛 -- CCTV2、

20:00 男篮预赛第17场A组(美国VS资格赛球队C) -- CCTV2、

20:00 乒乓球男团、女团小组赛第3轮 -- CCTV1

21:30 网球女双1/4决赛、备播直播：马术团体盛装舞步第二天决赛 -- CCTV2

8月15日 周五

08:30 男篮预赛第18场B组 -- CCTV2

08:30 男子曲棍球预赛（中国VS西班牙） -- 奥运、

09:00 女子沙滩排球前16名复赛 -- CCTV1

09:00 备播直播：女手(哈萨克斯坦vs中国) -- 奥运频道

10:00 羽毛球男单、男双半决赛 -- CCTV2

10:00 游泳4项决赛 -- CCTV1

10:00 男子50米自由泳半决赛、女子200米蛙泳决赛、男子200米仰泳决赛、

女子200米仰泳半决赛、女子100米自由泳决赛、男子200米个人混合泳决赛 --

11:15 体子个人全能决赛 -- 奥运、

11:30 男子50米卧射决赛 -- CCTV1

12:30 女排预赛第10场A组 -- CCTV1

14:00 男子团体重剑半决赛 -- CCTV2

14:30 乒乓球女子团体半决赛第一场 -- CCTV1

14:30 女排预赛第12场B组 -- 奥运频道

15:30 女子举重75公斤级决赛 -- CCTV2、

16:00 网球女子双打半决赛、女垒(中国vs加拿大)、女沙前16名复赛(中国队) -- 奥运频道

16:45 女子篮球预赛(中国VS马里) -- CCTV1

17:04 射箭男子半决赛、三四名比赛、决赛 -- CCTV2、

18:00 拳击60公斤级预赛（中国）、柔道女78公斤以上级、男100公斤以上级决赛、

男举85公斤级决赛 -- CCTV2

18:30 羽毛球女子双打决赛 --

19:30 乒乓球女子团体半决赛第二场、女排预赛A组(中国vs美国) -- 奥运频道

19:50 羽球女双3-4名、决赛、男单半决赛 -- CCTV1

20:00 备播直播：女排预赛A组 -- CCTV2

21:00 女足1/4决赛 -- 奥运频道

22:15 女篮预赛 -- CCTV2

8月16日 周六

08:30 15日女排或女蓝（中国队） -- CCTV2

09:00 男子20公里竞走决赛 -- CCTV1、

09:00 女子团体花剑前16淘汰赛 -- CCTV2

09:00 男篮预赛第19场(资格赛队C vs 安哥拉) -- 奥运频道

10:00 男子排球预赛B组（中国VS美国） -- CCTV2

10:00 羽球女单、男双三四名决赛、女单决赛 -- 奥运、

10:00 游泳4项决赛 -- CCTV1

10:50 田径女子100米第一轮 -- CCTV1

12:00 男子25米速射决赛 -- CCTV2

12:30 田径男子铁饼及极赛、女子400米第一轮 -- CCTV1

12:40 15日网球男单半决赛 -- CCTV2

13:30 女垒（中国vs日本） -- CCTV1

14:30 男篮预赛第21场A组 -- CCTV1

14:30 乒乓球男子团体半决赛第1场 -- 奥运频道

15:00 男子飞碟双向决赛 -- CCTV2、

16:00 赛艇决赛、女子双人双桨决赛 -- CCTV1

16:00 蹦床男、女资格赛 -- CCTV2

16:45 男篮预赛第22场A组（伊朗vs阿根廷） -- CCTV2、

17:40 摔跤女子自由式48公斤级、55公斤级决赛 -- CCTV1

18:00 场地自行车男子记分赛,决赛、男手预赛(中国队) -- CCTV1

18:30 羽毛球中国混双半决赛 -- CCTV2

18:31 羽毛球男子双打决赛 --

19:00 女子举重75公斤级以上级决赛 -- CCTV2

19:30 乒乓球男团半决赛、羽毛球男双决赛、男单铜牌、女单决赛、

女曲(中国vs韩国) -- 奥运频道

20:00 男篮预赛(中国VS资格赛球队B)、田径男子100米决赛 -- CCTV1

21:00 击剑女花团体决赛 -- CCTV2

22:15 男子篮球预赛（西班牙VS美国） -- CCTV2

8月17日 周日

07:30 女子马拉松决赛 -- CCTV2、

09:30 女子垒球预赛（中国VS中国台北） -- 奥运频道

10:00 男子1500米自由泳决赛、女子50米自由泳决赛、女子4*100米个人混合泳

接力决赛、男子4*100米个人混合泳接力决赛 -- CCTV1、

10:00 16日棒球(中国vs荷兰) -- CCTV2

11:00 女子沙滩排球1/4决赛（中国） -- 奥运频道

11:02 女子马拉松决赛 --

11:15 女子篮球预赛（澳大利亚VS俄罗斯） -- CCTV2

12:00 16日男篮预赛第24场B组 -- 奥运频道

12:30 16日网球女单决赛 -- CCTV1

13:30 男子50米三姿决赛 -- 奥运、

14:30 女排预赛A组第15场 -- CCTV1

14:30 女蓝预赛第27场A组 -- CCTV2

14:30 乒乓球女团三四名决赛 -- 奥运频道

15:30 女子赛艇轻量级双人双桨 --

15:50 男子赛艇轻量级双人双桨决赛 --

16:00 赛艇7项决赛 -- 奥运频道

16:00 网球女双决赛 -- CCTV1

16:10 男子赛艇轻量级四人单桨决赛 --

16:30 女手（中国vs法国） -- CCTV2

16:30 女子赛艇四人双桨决赛 --

16:50 男子赛艇四人双桨决赛 --

17:10 女子赛艇八人单桨决赛 --

17:30 男子赛艇八人单桨决赛 --

17:45 摔跤自由式女63公斤级、72公斤级决赛、场地自行车 -- CCTV1

18:00 体操4个单项决赛 -- 奥运、

18:30 羽毛球混双三四名比赛、决赛 -- CCTV2、

19:50 乒乓球女团决赛、羽毛球男单决赛 -- CCTV1

20:30 跳水女子单人3米板决赛、田径决赛 -- 奥运频道

22:00 女排（中国vs日本） -- CCTV2

22:15 备播直播：女篮预赛（新西兰vs美国） -- CCTV2

8月18日 周一

8:30 女曲预赛B组（德国vs日本） -- CCTV2

09:00 田径预赛 -- CCTV1

09:00 男篮预赛第25场A组（伊朗vs资格赛队A） -- 奥运频道

10:00 女子铁人三项决赛 -- CCTV2、

11:00 男沙1/4决赛一场 -- 奥运频道

12:00 女子垒球预赛（中国VS美国） -- 奥运频道

12:30 男排预赛第13场B组(德国vs巴西) -- CCTV1、

12:30 男篮预赛第26场B组 -- CCTV2

14:30 男篮预赛第27场B组(中国VS资格赛队) -- CCTV1、

14:30 男排预赛第15场A组 -- CCTV2

14:30 乒乓球男团三四名决赛 -- 奥运频道

16:00 男手(中国vs克罗地亚)或花样游泳预赛双人技术自选 -- CCTV2

16:30 场地自行车2项决赛，1/4决赛 -- CCTV1、

16:45 男篮预赛（安哥拉vs西班牙） -- 奥运频道

18:00 体操3个单项决赛、蹦床女单决赛 -- CCTV2、

19:30 乒乓球男团决赛、男篮预赛(美国vs资格队) -- 奥运、

20:00 田径6项决赛 -- CCTV1

21:00 男子沙排1/4决赛 -- CCTV2

22:15 男子篮球预赛(阿根廷VS俄罗斯) -- CCTV2

8月19日 周二

08:30 男曲预赛B组(荷兰vs巴基斯坦) -- CCTV2

08:30 18日女足半决赛1场 -- 奥运频道

09:00 女子沙排半决赛2场 -- CCTV1、

10:00 女子排球1/4决赛 -- CCTV2

10:00 跳水男子单人3米板半决赛 -- 奥运频道

11:00 男子铁人三项决赛 -- CCTV1、

12:00 女子手球1/4决赛 -- CCTV2

12:00 女子排球1/4决赛 -- 奥运、

14:00 18日马术团体障碍赛决赛 -- CCTV2

14:30 女子篮球1/4决赛1场 -- CCTV1、

15:00 花样游泳预赛(双人自由自选) -- CCTV2

15:00 乒乓球男、女单第1轮、场地自行车 -- 奥运频道

16:30 女子场地自行车争先赛半决赛第1组 --

16:40 男子场地自行车争先赛半决赛第1组 --

16:45 女子篮球1/4决赛1场 -- CCTV1

16:50 男子场地自行车争先赛9-12名名次赛 --

16:55 女子场地自行车争先赛半决赛第2组 --

17:05 男子场地自行车争先赛半决赛第2组 --

17:10 皮划艇男子500米双人划艇预赛、皮划艇男子单人500米划艇预赛

-- CCTV2

17:15 女子场地自行车争先赛9-12名名次赛 --

17:21 男子摔跤自由式55公斤级决赛 --

17:31 男子场地自行车麦迪逊赛决赛 --

18:00 男足半决赛1场 -- CCTV2

18:00 体子双杠决赛、体子平衡木决赛、体子单杠决赛

-- 奥运、

19:00 拳击48公斤级1/4决赛4场 -- CCTV2

20:00 女排1/4决赛1场 -- CCTV2

20:15 蹦床男子单人决赛 -- CCTV1

20:30 跳水男子单人3米板决赛 -- 奥运、

20:45 田径4项决赛 -- CCTV1

21:41 男子400米半决赛 --

22:00 女排1/4决赛1场 -- CCTV2

22:10 田径女子400米决赛 --

8月20日 周三

09:00 男子沙排半决赛2场 -- CCTV2

09:00 游泳女子10公里马拉松游泳决赛 --

10:00 男子排球1/4决赛1场 -- CCTV1

10:00 乒乓球女单第二轮 -- 奥运频道

11:00 19日马术个人盛装舞步决赛 -- CCTV2

12:00 男子排球1/4决赛1场 -- 奥运、

12:30 女垒半决赛3-4 -- CCTV1

13:00 男子水球1/4决赛1场 -- CCTV2

14:15 男手1/4决赛1场 -- CCTV2

14:30 男子篮球1/4决赛1场 -- 奥运频道

15:00 花样游泳决赛(双人自由自选) -- CCTV1、

16:00 皮划艇男子1000米双人划艇半决赛、男子1000米四人皮划艇半决赛、

前四项皮划艇 -- CCTV1

16:45 男子篮球1/4决赛1场 -- 奥运频道

17:00 跆拳道女子49公斤以下级半决赛 -- CCTV1

17:00 女垒铜牌（中国）-- CCTV2

17:00 男子摔跤自由式66公斤级决赛 --

17:30 19日场地自行车男、女争先赛决赛(3组比赛缩编) -- CCTV1

17:30 跆拳道男子58公斤以下级半决赛 --

17:56 男子摔跤自由式74公斤级决赛 --

18:00 备播直播：女曲半决赛(中国)、女垒 -- CCTV2

19:00 棒球（中国队） -- CCTV2

19:10 田径女子链球决赛 --

20:00 男子排球1/4决赛1场 -- CCTV2

20:00 跆拳道女子49公斤以下级决赛 -- CCTV1

20:00 男子篮球1/4决赛1场 -- 奥运频道

20:11 田径决赛 -- CCTV1

20:45 跆拳道男子58公斤以下级决赛 --

21:30 田径男子110米栏半决赛 --

21:55 田径女子200米半决赛 --

22:15 男子篮球1/4决赛1场 -- CCTV2

22:20 田径男子200米决赛 --

8月21日 周四 （110米栏决赛）

09:00 女子20公里竞走决赛、插播田径 -- CCTV1、

09:00 女子沙滩排球铜牌战 -- CCTV2

09:00 20日22:00男排1/4决赛 -- 奥运频道

10:00 乒乓球女单第4轮1场（中国） -- CCTV2

10:00 跳水女子单人10米台半决赛 -- 奥运频道

10:30 小轮车男、女竞速半决赛 -- CCTV1

10:51 男子10公里马拉松游泳决赛 --

11:00 女子沙排决赛 -- CCTV2

11:00 小轮车男子、女子竞速决赛 -- CCTV1、

11:05 男子10公里马拉松游泳决赛 --

11:20 女子小轮车竞速决赛 --

11:25 男子10公里马拉松游泳决赛 --

12:30 女子排球半决赛第1场(中国队) -- CCTV2、

12:40 20日体操表演 -- CCTV1

13:00 乒乓球男单第3轮 -- 奥运频道

15:00 跆拳道女子57公斤以下级1/4决赛 -- CCTV1、

15:00 男曲9-10名排名赛 -- CCTV2

16:00 皮划艇男子500米双人皮艇、男子500米双人划艇、女子500米双人皮艇半

决赛 --CCTV1

16:00 乒乓球男单第3轮1场 -- 奥运频道

16:00 跆拳道男子68公斤以下级1/4决赛 --

16:20 女手5-8名排名赛2场 -- CCTV2

17:00 女子水球铜牌战 -- CCTV1

17:20 男子摔跤自由式84公斤级决赛 --

18:00 乒乓球女单1/4决赛2场 -- 奥运频道

18:15 男子摔跤自由式96公斤级决赛 --

18:20 男子摔跤自由式96公斤级决赛、男子自由式84公斤级决赛 -- CCTV1

18:20 女子水球决赛 --- CCTV2

19:10 男子摔跤自由式120公斤级决赛 --

19:21 田径女子标赛、男子跳远决赛、男子400米决赛、女子200米决

赛、男子110米栏决赛 --

20:00 田径 -- CCTV1

20:00 女子排球半决赛第2场 -- CCTV2

20:00 跳水女子单人10米台决赛 -- 奥运频道

21:10 乒乓球男单第4轮（中国） -- 奥运频道

22:15 女子篮球半决赛第2场 -- CCTV2

8月22日 周五

07:30 男子50公里竞走决赛、田径 -- CCTV2、

08:30 21日女垒决赛 -- CCTV2

09:00 男子沙滩排球铜牌战 -- CCTV1

10:00 21日男子现代五项 -- CCTV1

10:00 乒乓球女单半决赛2场 -- 奥运频道

11:00 男子沙排决赛 -- CCTV1、

11:30 男子水球半决赛 -- CCTV2

11:50 男子50公里竞走决赛

12:30 21日20:00女篮半决赛 -- CCTV1

12:30 男子排球半决赛第1场 -- CCTV2、

13:30 乒乓球男单1/4决赛4场 -- 奥运频道

14:30 女曲5-6名决赛 -- CCTV2

15:00 花样游泳预赛(团体技术自选)、皮划艇女子500米四人皮艇决赛、

男子1000米双人皮艇决赛、男子1000米双人划艇决赛、男子1000米四人

皮艇决赛、男子1000米单人皮艇决赛、男子1000米单人划艇决赛、拳击

半决赛 -- CCTV1、

16:00 女子山地自行车越野决赛 -- CCTV2、

17:00 21日女手半决赛2场 -- CCTV1

17:00 21日马术个人障碍赛决赛 -- CCTV2

18:00 女曲铜牌战 -- CCTV2

19:00 拳击48公斤级半决赛2场 -- 奥运频道、

19:30 乒乓球女单三四名比赛 -- 奥运频道

20:00 田径 -- CCTV1

20:00 男子篮球半决赛第1场 -- CCTV2

20:00 女子现代五项跑步决赛 --

20:30 乒乓球女单决赛 -- 奥运、

21:30 男排半决赛第2场 -- 奥运频道

21:45 田径男子十项全能1500米决赛 --

22:10 田径男子4*100米接力决赛 --

22:15 男子篮球半决赛第2场 -- CCTV2

8月23日 周六

08:30 22日男排半决赛 -- CCTV2

10:00 跳水男子单人10米台半决赛 -- CCTV1、

10:00 乒乓球男子单打半决赛2场 -- 奥运频道

12:00 备播直播：男足决赛 -- CCTV2,奥运,

12:30 女排铜牌战 -- CCTV2、奥运

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人皮艇决赛、男子500米双人皮艇决赛、男子500米双人划艇决赛、女子

500米双人皮艇决赛 --CCTV1

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20:30 乒乓球男单决赛 -- 奥运频道

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14:30 男子篮球决赛 -- 奥运、

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中国与墨西哥或是阿根廷在饮食上的区别，我需要详细一点的

西班牙

西班牙有许多闻名于世的事物：斗牛，橄榄树，毕加索，弗拉门科氏歌。噢？还有，大蒜的气息飘满全国。毫无疑问，西班牙最有名的菜就是“帕拉”，这是一锅溢满了番红花，大米，虾，蛤蚌，鸡和一种辛辣的西班牙腊肠以及青豆的美餐。“帕拉”一词源自西班牙加仄罗尼亚语中的“煎锅”一词，这道菜通常用一只铁煮锅，吃的时候象家庭宴会一样，有点象美国路易斯安娜州的什锦菜肴。

下面去看一看西班牙餐桌上的更多美味：

加里西亚炖汤：一整锅土豆，绿甘蓝，白豆和肉或火腿炖制而成，它最受西班牙海边的加里西亚人的欢迎。西班牙绿汤：用一大锅土豆，白豆，青菜和腊肠炖得很稠的汤。肉馅饼：由发酵的面皮包着肉，菠菜，香肠，鱿鱼，虾和蔬菜做成的馅，制成。果馅饼：最流行的甜点，一种奶油蛋糕，芳香宜人。西班牙凉汤：用蔬菜，番茄，醋和少许辣椒做成的一种夏季凉汤，又被子称作“液体沙拉”。有时还在汤上面加些黄瓜片等，做为装饰。

加里西亚汤用料：橄榄油1汤匙；洋葱1个，切碎；水4杯；白土豆丁2杯；大蒜2-3瓣，拍碎；中等大萝卜2个，去皮切丁；食盐1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；碎萝卜青或芥末青1/2茶匙；白云豆1罐（15盎司），控水；切碎的鲜荷兰芹1/4杯

制法：坐锅热油，放入洋葱和大蒜，炒4分钟，加水，土豆，萝卜和干用料。中火烧20-25分钟，偶尔翻动。放入萝卜丁，云豆和荷兰芹，再烧5分钟。关火焖10分钟。要想使汤更稠一些，可以用勺背在锅壁上把土豆挤碎。出锅装碗配脆面包食用即可。

色拉烤鱿鱼用料：鲜鱿鱼1磅，清理干净；橄榄油1/2杯；大蒜6-8瓣，拍碎；切碎的鲜欧芹2-3汤匙；柠檬汁（从1个柠檬中挤出）；黑胡椒粉1/2茶匙；食盐1/2茶匙；红叶或青叶莴苣1头，洗净；番茄2个，去核切碎；红洋葱1个，切长条；黄瓜1个，切片；酸辣沙司1/2杯

制法：把油，蒜，欧芹，柠檬汁和调味料放入碗中调匀。再放入鱿鱼，然后一起置于冰箱2-3小时。把莴苣，番茄，洋葱，黄瓜和酸辣沙司拌成色拉。烤炉预热，碳火烧旺，烤架涂油。将鱿鱼从腌汁中取出，放在烤架上，每面烤5-7分钟，直至烤实熟透。取下烤好的鱿鱼，放在色拉上即可食用。

西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。

在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE闻名于世：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，一定要抵制住诱惑噢。

西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般以外，西班牙餐馆对就餐环境的精心布置也是一个重要的原因，这些餐馆总是能营造出一种温暖而随和的氛围，充满家庭气氛的桌布、赏心悦目的鲜花、恰当好处的摆设，在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。

特色菜: 马德里肉汤

马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其他杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，据说十分美味。

这道菜烧制起来较为方便，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是"懒人食品"之一种。

特色菜: 蔬菜冷汤

蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，在炎炎夏日里食用具有消暑作用。

具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了。怎么样，看上去挺开胃的吧。

特色菜: 香肠煮豆子

香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食（如图）。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。这道菜不仅色香味俱全，而且很有营养。

去西班牙还值得一试的有：海鲜饭、蒜椒炒鳗、烤乳猪、铁板虾、JEREZ饭前酒及MANZANILLA些力甜酒

另：

马德里的美食和餐厅

特产: 利比利亚火腿

利比利亚火腿是西班牙人引以为豪的特产，它的味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，是许多班牙菜肴中不可或缺的配料。

正宗的利比利亚火腿制作起来很不简单，它的原料是一种专门饲养的小猪，这种小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子。小猪只长到两岁时就被宰杀，这样是为了保证肉质的细嫩，加上一些秘制的调料，再将腿风干，美味的火腿就制成了。

特产: 葡萄酒

由于地理和气候条件适宜，西班牙盛产葡萄，葡萄酒不仅仅是法国的特产，西班牙同样也出产上好的葡萄酒。质素可媲美法国出品，但价钱当然便宜很多。加泰隆尼亚是西班牙葡萄酒的主要产区之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德尔萨葛雷、阿雷亚和贝雷拉塔这些地方出产的酒最出类拨萃，这些酿酒区有"酒窖"的美称。其他如安达鲁西亚、阿拉贡、东海岸等地区也都出产品质甘醇、口感细腻的上等好酒。机会到西班牙，记紧要入货。而这间像超级市场般的葡萄酒店，款式极齐全，以接近批发价钱出售，而店员的葡萄酒知识丰富，跟他们聊天，有如上了宝贵的一课。

一“露”二“长”

记得有人这样说过：从某种意义上讲，吃什么和怎样吃会决定一个民族的性格。西班牙人的吃可归纳为一“露”二“长”。

露，就是在露天里摆下吃喝的场子和台面。星级酒店、餐馆、酒吧、小吃店，还有我们熟悉的“哈根达斯”冰激淋，全有室外的天地。条件好点的拥有露天的阳台，大多安营扎寨在临街的店外及路边的人行道上。在地中海马略卡岛的帕尔马。有的饭店就建在海边崖顶上，坐在高高的太阳台上，临海凭风，沐浴在一天的星斗里；不远外，披着一身辉煌灯火的游轮正向岛缓缓驶来。吃在露天，置向天地之间，与自然融为一体，可生文人墨客之风雅，也得平民百姓之快活。

再说二长。这二长之一是吃喝时间长。吃喝时间长倒不是在吃什么流水席，实在吃的是流水的时间。有一天晚上到酒店外的小呼店，坐在露天的位子里啃起了三明治。对面有位先生面前放着一瓶已经喝了1/3的可乐；一个多小时之后，我们吃饱起身，可那先生的可乐还有1/3没有下肚。回来一学，有人补充道：有回进店时见到一位老兄的盘中有一个比萨饼，过了三小时离店，见他还是比萨饼一个。没人说他夸张，但很服帖西班牙人的这份性情。

这二长之二则是店家的营业时间长。西班牙人上下午的上班时间都比我们的晚，他们大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点，晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。

巴塞罗纳的美食

塞维利亚的美食

格拉纳达的美食

网友食记：西班牙大餐，好吃也累人

中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

中国饮食文化特点

中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。